Nosso Cafezal
EM CADA PACOTE UMA EXPERIÊNCIA SENSORIAL DIFERENTE.
As lavouras situam-se nas ramificações da Serra da Mantiqueira em região produtora conhecida como Circuito das Águas Paulista. Altitude entre 850 a 1350 metros de altitude, clima ameno de montanha são características da região
Duas estações bem marcadas, um período com boas precipitações (período de florada e enchimento dos grãos) e um período frio e seco durante outono e inverno (final de maturação e colheita das cerejas). Noites frias e dias quentes, baixa humidade relativa produzem excepcionais condições para a colheita e pós-colheita.
Produzimos microlotes separados por variedades e por processamento, que pode ser: Natural; Cereja Descascado – Honey ou desmucilado e fermentação controlada.
Temos em nosso sítio 5 cultivares, escolhidos pela resistência às doenças do café, portanto não exigem uso constante de defensivos; por sua adaptação à região das montanhas e/ou pela qualidade de bebida. São eles: Obatã vermelho, Catucaí amarelo; Catuaí, Tupi e Bourbon Amarelo.
Nossa colheita é realizada de forma seletiva atendendo às normas de higiene – colheita no pano – e de segurança para o trabalhador.
O terreiro é a alma da produção de cafés especiais. Em nosso terreiro desenvolvemos diversas técnicas de secagem buscando a qualidade de bebida bem como a obtenção de sabores inusitados. Nele desenvolvemos os seguintes processos: natural, cereja descascado, Honey, fermentação controlada aerobica e anaerobica.
O cuidado com a seca, com o uso do terreiro convencional conjugado com o terreiro suspenso garante que o grão fique com a unidade e densidade adequadas para a torra e a consequente obtenção de notas agradáveis.
Nosso café é de origem única, todo processo de beneficiamento e rebeneficiamento é realizado em nosso sítio, sendo que os grãos passam por 4 seleções antes de serem torrados. somente grãos perfeitos vão para o consumidor.
