Descrição
Café Obatã Premiado – Torra média – 10 caixinhas de 250g cada.
Essa variedade plantada em nosso sítio sempre nos surpreende por sua qualidade e seu sensorial inusitado. Já era o nosso café mais famoso, pois foi premiado como 8° melhor café do Brasil no concurso Coffee of the Year – Semana Internacional do Café (SIC) em 2015.
Agora se destacou no 16o Concurso de Qualidade do Café do Circuito das Águas Paulista. Nessa ocasião passou pela avaliação de grandes nomes tais como Sertório Neto, Camila Arcanjo, Anderson Cruz e Romulo Button (in memorian), que daram o PRIMEIRO LUGAR na Categoria CEREJA DESCASCADO Os especialista destacaram a doçura, uniformidade e equilibrio do café e sua acidez.
Desenvolvido no Instituto Agronômico de Campinas (IAC), o café Obatã recebe esse nome que significa folha forte em Tupi-Guarani. Isso porque é uma espécie resistente à ferrugem, não necessita de aplicação de defensivos agrícolas, tornando seu cultivo sustentável.
Torramos nosso próprio café em nossa propriedade, em pequenos lotes de 5 kg. Utilizamos um torrador Probat, referência mundial no mercado de cafés, por garantir controle de temperatura e perfis de torras para cada variedade de café. Nossa torra é considerada média, por não ser escura (traz amargor e sabor queimado ao café), nem clara (café mais ácido e menos encorpado). Cada variedade de café tem seu ponto certo de torra, buscamos destacar a doçura natural de cada grão.
Em nosso sítio é possível ver de perto todas as etapas de produção dos cafés e entender o que os torna Especiais! Atualmente realizamos Visitas Guiadas e eventos de Colheita do Café com os vistantes!
Características:
Pontuação: 83 pontos
Notas sensoriais: Frutado, Caju, Cítrico, Caramelo, Doce.
Variedade: Obatã vermelho.
Processo: Cereja descascado.
Terreiro: Concreto + Suspenso.
Região: Circuito das Águas Paulista – Monte Alegre do Sul – SP.
Altitude: 950m.
Produtor: Sítio Cafezal em Flor.
Ingredientes: Café 100% arábica variedade Obatã torrado.
Validade: 1 ano. 20 dias após aberto.
Condições para envio do pedido:
Entregamos seu café com torra super fresca pois produzimos por demanda. Os pedidos que forem feitos até a SEGUNDA-FEIRA serão postados entre terça e quarta-feira.
Como preparar o café perfeito:
Sabemos que cada um tem seu próprio jeito de preparar aquele cafezinho. Mas aqui trazemos algumas dicas de como preparar o nosso Café Especial, para você aproveitar da melhor maneira todas as notas e sabores complexos que esse café pode lhe oferecer.
Para quem optar pela opção de café já moído, nossa moagem é intermediária. Ela é ideal para todos os métodos coados e prensa francesa, mas pode ser utilizado em outros métodos.
Coador comum: A moagem ideal para esse método é a moagem intermediária. Você irá utilizar 10 g de café (01 colher de sopa rasa) para cada 100 mL de água (1/2 copo americano). Antes de começar, ferva um pouco de água e despeje (escalde) o filtro de papel, isso irá retirar os resíduos do filtro. Feito isso, aqueça a água do café e desligue antes de começar a ferver. Despeje a água aos poucos no pó, aguardando a extração completa.
Hario V60: O preparo desse método é igual ao coador comum. O resultado obtido é um pouco diferente pois ele extrai mais compostos aromático, obtendo-se um café bem aromático.
Prensa Francesa (French Press): A moagem ideal para esse método é a moagem grossa. Pré-aqueça a prensa francesa com água quente antes de começar o preparo. Adicione 10 g de café (01 colher de sopa rasa) para cada 100 mL de água. Aguarde 4 minutos antes de prensar o café.
Aeropress: A moagem ideal para esse método é a moagem intermediária. Antes de começar, ferva um pouco de água e despeje (escalde) o filtro de papel, isso irá retirar os resíduos do filtro. Adicione 10 g de café (01 colher de sopa rasa) para cada 100 mL de água. Extrai o café pressionando o embolo da Aeropress. Caso queira um café mais concentrado, aguarde 4 minutos antes da extração.
