Descrição
Kit Degustação de Cafés Especiais 3 variedades Torra média – 750 g
Esse Kit degustação de Cafés Especiais permite a você degustar 3 variedades de Café produzidas em nosso sítio! Cada uma com um perfil sensorial diferente:
Esse kit contém:
1 Café Catuai Amarelo Torra Média 250g
1 Café Tupi Torra Média 250g
1 Café Fermentado da Marvada Torra Média 250g
Torramos nosso próprio café em nossa propriedade, em pequenos lotes de 5 kg. Utilizamos um torrador Probat, referência mundial no mercado de cafés, por garantir controle de temperatura e perfis de torras para cada variedade de café. Nossa torra é considerada média, por não ser escura (traz amargor e sabor queimado ao café), nem clara (café mais ácido e menos encorpado). Cada variedade de café tem seu ponto certo de torra, buscamos destacar a doçura natural de cada grão.
Em nosso sítio é possível ver de perto todas as etapas de produção dos cafés e entender o que os torna Especiais! Somos campeões em sustentabilidade no turismo e em qualidade dos cafés. Venha nos visitar!
Ou leve para casa essa verdadeira experiência degustativa! São esses os cafés que estamos apresentando para vocês:
Características:
Marvada
O Café Fermentado da Marvada é um café especial diferente de tudo que você conhecia como CAFÉ. Utilizando o processo de maceração carbonica, igual ao que ocorre nos vinhos, fermentamos os frutos de café com a levedura usada para fazer CACHAÇA. Cafés fermentados vem ganhando cada vez mais espaço no mundo dos cafés especiais pois ajudam a conferir notas diferentes e complexas na bebida.
O nosso café fermentado da Marvada não foi fermentado com qualquer levedura de cachaça, mas da premiada
Cachaça Campanari . A família do Neno Campanari é aqui da cidade de Monte Alegre do Sul-SP e cuida dessa levedura há gerações, há mais de um século! Esse sim é o terroir da nossa região!
O resultado foi um café fermentado bastante FRUTADO e, embora muitas pessoas perguntem, não lembra cachaça nem possui teor alcoólico, mas tem bastante doçura e acidez e lembra sim uma bebida fermentada como vinho branco!!
Características:
Acidez: Málica
Notas sensoriais: caramelo, abacaxi, fruta passa, notas vinícolas
Variedade: Tupi vermelho, fermentado com leveduras de cachaça.
Processo: Cereja Fermentado com levedura de cachaça.
Terreiro: Concreto + Suspenso.
Região: Circuito das Águas Paulista – Monte Alegre do Sul – SP.
Altitude: 950m.
Produtor: Sítio Cafezal em Flor.
Ingredientes: Café 100% arábica variedade Obatã torrado.
Validade: 1 ano. 20 dias após aberto.
Dica de preparo: ideal para métodos Coados, French Press e Coldbrew. Utilize 10 g. de café moído para cada 100 ml. de água.
Catuai Amarelo
O café especial Catuaí amarelo é produzido artesanalmente em nosso sítio no Circuito das Águas Paulista. É o nosso café mais encorpado, com notas de caramelo e acidez equilibrada. Desenvolvido no Instituto Agronômico de Campinas (IAC), o café Catuaí amarelo é o resultado do cruzamento artificial das variedades “Caturra Amarelo” e “Mundo Novo”.
Características:
Corpo: Cremoso, encorpado.
Acidez: Equilibrada, málica/ frutas de caroço.
Notas sensoriais: Doce, caramelo, chocolate , amanteigado.
Variedade: Catuaí amarelo.
Processo: Cereja descascado.
Terreiro: Concreto + Suspenso.
Região: Circuito das Águas Paulista – Monte Alegre do Sul – SP.
Altitude: 950m.
Produtor: Sítio Cafezal em Flor.
Ingredientes: Café 100% arábica variedade Catuaí amarelo torrado.
Validade: 1 ano. 20 dias após aberto.
Tupi
O café especial Tupi é produzido artesanalmente em nosso sítio no Circuito das Águas Paulista. Temos orgulho por cultivar essa variedade desenvolvida pelo IAC, pois ela é muito resistente às doenças do café, o que nos ajuda a garantir uma cafeicultura sustentável
Características:
Corpo: Cremoso, encorpado.
Acidez: málica/ frutas de caroço.
Notas sensoriais: frutas amarelas
Variedade: Tupi.
Processo: Cereja descascado.
Terreiro: Concreto + Suspenso.
Região: Circuito das Águas Paulista – Monte Alegre do Sul – SP.
Altitude: 950m.
Produtor: Sítio Cafezal em Flor.
Ingredientes: Café 100% arábica variedade Tupi torrado.
Validade: 1 ano. 20 dias após aberto.
Como preparar o café perfeito:
Sabemos que cada um tem seu próprio jeito de preparar aquele cafezinho. Mas aqui trazemos algumas dicas de como preparar o nosso Café Especial, para você aproveitar da melhor maneira todas as notas e sabores complexos que esse café pode lhe oferecer.
Para quem optar pela opção de café já moído, nossa moagem é intermediária. Ela é ideal para todos os métodos coados e prensa francesa, mas pode ser utilizado em outros métodos.
Coador comum:A moagem ideal para esse método é a moagem intermediária. Você irá utilizar 10 g de café (01 colher de sopa rasa) para cada 100 mL de água (1/2 copo americano). Antes de começar, ferva um pouco de água e despeje (escalde) o filtro de papel, isso irá retirar os resíduos do filtro. Feito isso, aqueça a água do café e desligue antes de começar a ferver. Despeje a água aos poucos no pó, aguardando a extração completa.
Hario V60: O preparo desse método é igual ao coador comum. O resultado obtido é um pouco diferente pois ele extrai mais compostos aromático, obtendo-se um café bem aromático.
Prensa Francesa (French Press):A moagem ideal para esse método é a moagem grossa. Pré-aqueça a prensa francesa com água quente antes de começar o preparo. Adicione 10 g de café (01 colher de sopa rasa) para cada 100 mL de água. Aguarde 4 minutos antes de prensar o café.
Aeropress: A moagem ideal para esse método é a moagem intermediária. Antes de começar, ferva um pouco de água e despeje (escalde) o filtro de papel, isso irá retirar os resíduos do filtro. Adicione 10 g de café (01 colher de sopa rasa) para cada 100 mL de água. Extrai o café pressionando o embolo da Aeropress. Caso queira um café mais concentrado, aguarde 4 minutos antes da extração.
